来源：兰州文化旅游、拇指兰州
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在牛大界，他们被称为
最人气、最美味、最独特的存在，
在每天早晨唤醒兰州人味蕾的同时
又像是宫斗剧中的嫔妃们一样，
以自己特有的味道暗地争奇斗艳，
吸引着“皇帝”——兰州人的垂爱
来面馆品尝牛大的味道
下面让我们见识见识
这牛大界的众妃嫔们~
富察皇后——磨沟沿老字号
地位尊贵，永远的白月光
妃子可以有很多，
但皇后永远是唯一的，
作为“皇后”光靠名气，
它就足以在牛大界占据重要一席了。
磨沿沟老字号牛肉面里面是兰州最好吃的一家，很多兰州人特别推崇的牛肉面品牌。磨沟沿是真正用牛肉和骨头熬的原汤，汤底醇厚，没有味精和胡椒抢味，汤代表了兰州的最高的水平。兰州黄河啤酒厂门口“磨沟沿牛肉面”旗舰店，每天有三千多人在此用餐，曾一天出面30多袋面粉的记录、火爆程度可想而知！
磨沟沿有三家店：
总店：兰州西津东路磨沟沿46号，兰州石油大厦后侧，距离中山桥一公里左右。
吴家园店：七里河区吴家园西街。
金港城店：七里河区金港城火星街59号。
高贵妃——马安军辣子
泼辣霸气又莫名可爱
当年兰州牛肉面有五大高手，东邪萨达姆，西毒马安军，南帝国保，北丐苍鹰，中神通马子禄，马安军辣子牛肉面就是传说中的西毒，以火爆的辣子闻名。
这款看起来就“泼辣”的马安军辣子牛肉面
像极了《延禧攻略》中的高贵妃
辣劲十足的牛肉汤中，
其实也是柔软的面条乖乖的躺在里面，
真的是让人恨不起来，反而更爱它！
“马安军辣子牛肉面”据说最早在一九六零年出现在兰州街头,当时还是路边小摊向路过的兰州人提供一碗醇香的牛肉面。一九八二年在七里河区郑家庄开始了以“辣子”为主的牛肉面的传奇故事。创始人马安军对原有调料的配方经过悉心研究,制作出一种独一无二的辣子。随后,店搬迁至七里河桥头改名为“马安军牛肉面传统风味”,牛肉面以“汤浓”“辣子辣”“肉香”闻名金城。尤其是“辣子”的香辣吸引了无数粉丝。一般食客超过三勺就已是极限,嗜辣的粉丝最高纪录也吃不过十勺,因入口火爆,后味醇香,和对“辣”极限的挑战,兰州人给这碗牛肉面起了一个独特的名字“辣子牛肉面”。
不同于其它牛肉面的颗粒状油辣子，马安军是细细的辣椒面制成的酱状辣子，比其它牛肉面要辣，但又与重庆小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超过要1块一勺。
马安军牛肉面不是传统味道，属于另类但很受欢迎的改良版兰州牛肉面，辣子牛肉面辣味不盖牛肉汤的香味，吃完满头冒汗，过瘾！
马安军目前有两家店：
老店：七里河桥东头巷内（近甘肃省博物馆）。
新店：武都路74号。
娴妃——吾穆勒篷灰
看似与世无争其实是高端玩家
果然和娴妃一样汤机满满！
表面看似名气没有磨沿沟老字号牛肉面名气高，
但实际上让人又爱又恨，
爱它的美味，恨它的诱人啊！
这款绝对是兰州人的真爱！
吾穆勒在兰州人心目中的地位大约相当于外地游客心目中的马子禄。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃。
蓬灰是制作传统牛肉面不可或缺的一种材料，而吾穆勒蓬灰牛肉面能够在金城兰州独树一帜、经久不衰，奥秘就在于其传承古法，用蓬灰和面，给予食客极佳的口感享受。
吾穆勒篷灰牛肉面：
地址：金城关（近金城关回民中学）
纯妃——陈记清汤牛肉面
表面不食人间烟火背却是藏得最深
妃子可以有很多，
纯妃的心思一直都藏的很深，
如同这陈记清汤牛肉面，
藏在深巷里，
表面却是无世无争的~
西固的陈记清汤牛肉面一直是兰州最好吃的牛肉面之一，唯一的缺点就是太偏了，距兰州火车站20公里。
不大的店堂每天都是人满为患，进门需要排队，很多老兰州人取了面没地方坐，蹲在门口就开吃了，因门口不好停车，很多人冒着被贴罚单的风险也要来吃，可见陈记牛肉面的人气。
有食客这样评价陈记牛肉面：“陈记清汤牛肉面是非清真的汉民餐厅，汤鲜且味美，面筋道，回味无穷”。
陈记清汤牛肉面：
地址：西固区陈官营西固东路。
地址：金城关（近金城关回民中学）
魏璎珞——金强牛肉面
横冲直撞却独一无二的小可爱
妃子可以有很多，
宫女出身的魏姐，论才情、学识
和宫里的各位娘娘比不了，
但我们可以不走寻常路~
这款汉餐牛肉面代表——金强兰州牛肉面，
跟魏姐一样！
看似名气不旺，年纪轻轻
却在兰州市有几十家直营店，
金强牛肉面五泉山店曾经在火爆期间一天销售6000碗左右，打破兰州牛肉面店的出餐记录，
至今仍是一段佳话。
金强牛肉面所有的店组的都特别好、味道、店面装修、清洁、管理是非常到位的、牛肉面回味悠长、肉、鸡蛋、尤其是泡菜是它们家一大亮点、有口皆碑，众多顾客是本泡菜而去吃牛肉面！
金强牛肉面有很多门店，重点推荐两家：
五泉山店：火车站西路（五泉广场对面）
雁滩店：雁滩路（近摩托车市场）
当然还有很多家的牛肉面都很不错，
《延禧攻略》中主角妃子的数量有限，
但是兰州好吃的牛肉面馆实在是太多太多了
小编在这里就不一一介绍了，
总之，
兰州这座黄河穿成而过的城市
与一条河相厮相守，和一碗面相爱相生。
因为牛肉面的存在，
兰州这两个字在外地人的脑海中更加的鲜活具象；
也是因为这碗面，
全世界的兰州人对于遥远故乡的记忆将永远清晰，
如同牛肉面的味道，
流淌在兰州人世代相传的血液里，生生不息。
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